内蒙古亚麻籽油的做法有哪些?

2020-08-24 19:05:19 47

很多人认为亚麻籽油的α-亚麻酸在高温中易被破坏,所以在食用时大多选择凉拌或调汤,不宜煎炒或高温烹炸这是不太科学的。其实亚麻籽油是可以炒菜的,前提是方法要正确。

内蒙古亚麻籽油的做法有哪些?

1.热锅冷油法

热锅冷油法,顾名思义就是锅烧热了放入亚麻籽油,然后直接放入食材开始炒,这种方法可以避免油温过高。

2.水油法

水油法指先在锅底加少许水烧开,然后加入亚麻籽油,开水会将油温维持在100度左右,正是亚麻籽油适宜的温度,然后放入食材翻炒。

水油法适合炒青菜、菠菜等蔬菜类菜式,蔬菜本就富含维生素,不宜高温,用这种方法炒的蔬菜既健康,色泽又鲜美。

3.明油法

明油法就是先用其它食用油炒菜,待菜炒熟出锅时在加入少许亚麻籽油调味,这种方法需要注意的是因为要额外加入亚麻籽油,所以炒菜时的其它食用油要相应减量,避免摄入的油脂过量。